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德赛斯教您了解-中央厨房的主要功能

发布时间:2020-04-20 点击次数:4226

中央厨房的主要功能,概括起来有以下几点:


信息处理功能

中央厨房是连锁餐饮企业发展的核心发动机,相当于企业的CPU,企业的信息计划部是中央厨房的业务流程枢纽中心、控制中心与协调中心,相当于中央厨房的CPU,以计划为运作龙头,向各业务部门发出执行指令,如:采购指令单、领料指令单、生产指令单、配送指令单等。

 中央厨房

集中采购功能

各餐饮门店、食堂或便利店等统一向中央厨房下单订货,结合中央厨房仓库库存和各供应商供应情况制定采购指令单,向采购部下啊采购指令。

 

生产加工功能

中央厨房要按照统一的品种规格和质量要求,将大批量采购回来的原辅材料加工成成品或半成品。

 

 

中央厨房


检验功能

企业的品控部对到货的原辅材料、包装材料等进行质量检验、对供应商资质进行核查、不符合收货标准的原辅材料、包装材料不入库;品控部对生产过程进行制程检验和管控,不符合成品标准的半成品或成品不入成品库。

 

统一包装功能

企业的研发部在研发过程对产品的包装材料、包装规格提出具体要求,并根据企业CIS系统要求统一设计内包装或外包装,对各种半成品或成品进行统一包装。

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