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德赛斯中央厨房的设计要求主要有哪些方面?

发布时间:2019-06-18 点击次数:2964

  

  如何设计一个中央厨房设备?什么是理想的标准中央厨房?条件及要求是什么?为了解决这些问题,须从以下几个方面考虑:

  1.防护:避免危险性伤害性的器具、设备使用。要充分考虑消防设施疏散走道明确等。电源、燃料等的?;ご胧?。对于人体操作可能造成伤害预防。

  2.卫生:注意清洗,烹饪,供应收回及保管等过程。

  3.效率:机械化,人工操作或混合使用。

  4.经济:成本或预算的考虑,以实用为原则。

  5.流畅:操作或预算的考虑,以实用为原则。

中央厨房设备

  6.标准:各地餐饮区别、文化习性的差异化,按地域饮食习惯设计。

  7.通风:排油烟,空气调节的良好设计。

  8.排水:地坪排水,排水沟,污水池,截油槽等通畅易清洗。

  9.燃料:便于取得符合企业效益且不间断燃料选择。

  10.储存:存量的计算及占有空间足够。

  11.预留:预保留将来的发展空间。



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